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Café torréfié Sidamo en grain
240g
5,88 €
24,00 €/kg
Du café, du vrai, de l'exceptionnel. Ce café ne ressemblera assurément pas à ceux que vous avez l'habitude de déguster. Venu d'Ethiopie berceau historique des plantations de café. Le SIDAMO est cultivé à une altitude de 1500 m, sans aucun ajout chimique. D’une belle robe noisette, ce grand cru propose un nez intense d’une belle et délicate complexité : l’attaque est franche, portée sur le fruit puis la dégustation égrène des notes de brioche toastée, chocolatée et pistachée. Pas d’amertume. Très belle persistance en bouche. Contenant consigné à rapporter à La Palanche
TERRA KAHWA
Allergènes :
Ce produit peut également contenir, par contamination, par volatilité, des traces d'autres alergènes tels que: gluten, arachide, soja, fruit à coque, sésame.
En achetant le café Terra-Kahwa, vous en connaissez :
- Le type : Arabica
- La variété : Moka
- L’origine : Éthiopie
- Le terroir : Sidamo, Yirga Cheffe, Lekempti, Limu et Harar, tous sont des appellations protégées
- La méthode de cueillette : picking, grain par grain à la main
- Le traitement après récolte : voie humide ou sèche
- L’année de la cueillette
- La date de la torréfaction
- La méthode de torréfaction
Et… vous êtes assuré de béneficer d’un café authentique, pur et naturel, ayant conservé toutes ses arômes et récemment torréfié.
Le Sidamo, le Yirga Cheffe, le Limu, le Lekempti et le Harar sont des terroirs provenant de caféiers sauvages du “café de l’ombre”, poussant dans la forêt à l’abri de grands arbres tropicaux.
Aucun n’a subi l’agression de pesticides ou d’engrais chimiques.
Pourquoi le café Ethiopie Terra-Kahwa n’est pas labellisé « BIO »
En effet, le café Ethiopie Terra Kahwa Origine Certifiée n’est pas labellisé “bio”. Toutefois, est-il souhaitable de financer les coûts élevés d’une telle labellisation au détriment du bien-être des cultivateurs éthiopiens ?
SAUVAGE.
C’est le mot clé qualifiant le café éthiopien.
En voici les raisons :
- L’Éthiopie est le berceau historique originel du café
- Les caféiers y poussent à l’ombre des grands arbres, jamais dans de grandes plantations.
- L’environnement est non pollué, à une altitude de plus de 1800 mètres.
- Le maintien de la biodiversité fait que les caféiers ne sont jamais (ou très rarement) malades.
- Le seraient-ils que les éthiopiens, très pauvres, n’ont absolument pas les moyens financiers d’acheter des produits phytosanitaires.
- Les caféiers ne sont donc jamais traités, ou bien très rarement et avec des produits naturels.
- Et notre torréfaction artisanale respecte l’intégrité du café vert strictement sans aucun produit rajouté.
Est-il encore besoin de pénaliser les consommateurs avec un prix accru pour une labellisation « BIO » qui n’a pas lieu d’être avec un café NATUREL et SAUVAGE ?
Café Ethiopie Terra-Kahwa :
Aucun ajout chimique
Le café Ethiopie Origine Certifiée Terra-Kahwa n’est pas labellisé “bio”, cependant il n’a aucune trace de composant chimique, selon le résultat issu des analyses de laboratoire que Terra Kahwa a réalisées en avril 2016.
Le groupe français de biotechnologies Eurofins Scientific, fondé à Nantes en 1987, figure parmi les premiers prestataires mondiaux sur le marché de la bioanalyse.
Fort d’un réseau international de plus de 225 laboratoires répartis dans 39 pays Eurofins emploie plus de 22.000 personnes.
C’est le laboratoire Eurofins que Terra-Kahwa a mandaté pour la recherche d’éventuelles traces de pesticides dans notre café Ethiopie Origine Certifiée.
Les tests (PSP26) ont porté sur l’indentification de l’une des 238 molécules chimiques présentes dans les pesticides organochlorés et organophosphorés utilisées dans la culture et stockage du café.
Aucune molécule chimique n’a été détectée dans l’ensemble de nos cafés. Donc, si le café Terra-Kahwa n’est pas labellisé “bio”, ce n’est qu’une question d’étiquettes.
Le café Ethiopie Origine Certifiée TERRA-KAHWA fournit ainsi la preuve qu’il est inutile de payer plus cher un café parfaitement naturel*.
Terra-Kahwa, le café qui n’est pas labellisé “bio”, vous propose 5 crus uniques, et vous souhaite une bonne dégustation de ses 5 terroirs de café Ethiopie Origine Certifiée uniques, purs et gourmands.
Lorsqu’on verse l'eau sur la mouture, sa température doit être d’environ 90°C. L’eau bouillante, c’est-à-dire à plus de 100°C, détruit les molécules aromatiques du café. On dénombre cinq modes de préparation du café, chacun conférant à la boisson obtenue des propriétés organoleptiques différentes. Infusion (cafetière à piston) Cette méthode requiert l’usage d’une cafetière à piston. Dans un récipient en verre, un filtre sous la forme d’un piston permet d’isoler le marc au fond du récipient. Cette méthode permet la conservation de la mousse, émulsion des graisses porteuses de molécules aromatiques. La préférence de TERRA KAHWA® va à cette méthode simple qui donne un excellent café.