Sandrine et son époux Sébastien, installés à Gignac, sont depuis toujours passionnées par leur région, la nature et l’oléiculture. En famille et accompagnés de leurs deux enfants, ils vont progressivement, année après année, faire de cette passion un métier.

C’est ainsi qu’en 1999, ils commencent par planter 2 hectares d’oliviers sur Gignac. En 2003 et 2007, d’autres oliviers seront plantés, cette fois-ci sur la commune de Saint-Jean-de-la-Blaquière, située à 20 kilomètres de Gignac.

Durant cette période, Sandrine suit une formation sur les techniques de taille des oliviers et sur la protection raisonnée des vergers. Elle acquiert le statut d’agricultrice et se dévoue entièrement à cette activité.

Sébastien commence à s’intéresser de près à toutes les techniques de pressage des olives et d’extraction de l’huile et visite, avec Sandrine, plusieurs moulins, en France comme à l’étranger. Leur idée de créer leur propre moulin mûrit petit à petit.

En 2008, Sandrine et Sébastien font l’acquisition de terrains idéaux pour l’installation d’un moulin et la plantation d’oliviers. Leur rêve va pouvoir se concrétiser, il prendra le nom de « Moulin du Mas Palat« .

Chaque année, de début novembre jusqu’à fin janvier, le moulin du Mas Palat est en effervescence !

Les oliviers du Mas donnent lieu à une production d’huile vierge extra, première extraction à froid. 

Le Mas Palat sélectionne et récolte la production d’exploitants locaux, tous situés sur les coteaux de l’Hérault et en confectionne une d’huile vierge extra, première extraction à froid.

Le Mas Palat réceptionne et traite la récolte d’exploitants, de particuliers (que cette production soit de quelques kilogrammes jusqu’à plusieurs tonnes) et leur restitue une huile d’olive.