De 1936 à aujourd’hui...

La Provence a été marquée dans son histoire et sa culture par ses échanges avec l’Italie toute proche.
C’est en 1936 que la famille Lazzaretti, tout juste immigrée d’Italie, décide d’apporter dans sa nouvelle région d’adoption tout le savoir-faire culinaire de son pays d’origine, la première machine est installée à Avignon.

La marque de pâtes Lazzaretti est née.
Ainsi, les pâtes alimentaires, fleuron de la cuisine italienne, sont aussi en bonne place dans le patrimoine culinaire provençal, notamment au travers de sa consommation de pâtes fraîches largement répandue dans toute la région depuis le XVIème siècle.

Nos valeurs et engagements se traduisent au quotidien par de nombreuses actions :

• Une fabrication artisanale de pâtes, fabriquées uniquement à base d’ingrédients biologiques (aucun pesticide ou engrais chimique)

• Privilégier les matières 1ères d’origine française comme le grand épeautre, le sarrasin (nouille soba, crozet), le blé tendre (soba et udon), la châtaigne ou le petit épeautre.

• Participer à l’essor des filières locales avec le petit épeautre de Haute Provence IGP et le blé dur de Provence mais aussi la châtaigne d’Ardèche AOP pour un développement et un maintien durable des populations et de leur savoir-faire.

Favoriser la biodiversité et protéger les particularismes locaux.
Ce circuit court a pour double effet bénéfique, en minimisant les distances parcourues par les approvisionnements, de limiter la production des gaz à effet de serre.

• Dépasser l’agriculture biologique et s’engager pour la culture biodynamique au travers de la filière sans gluten légumineuses labellisée Demeter.