La cave à vins

Basé sur la philosophie champenoise : un pressurage très doux et lent pour n’extraire que le jus contenu dans le cœur du raisin, celui qui est le plus équilibré entre sa fraîcheur naturelle et son fruit très délicat. Le cœur de cuvée de la Jasse est un rosé qui accompagne tous les bons moments du quotidien. De l’apéritif aux grillades, des salades aux pizzas. Un glaçon dans un fond de rosé un vrai raffraichissement. Ce contenant n’est pas consigné. En verre, il reste l’un des contenants les moins polluants au moment du recyclage.

Ce Bordeaux supérieur est produit par Isaline et Jean Phillipe sur une petite exploitation de 4ha en conversion bio. Ce vignoble travail depuis le début (2013) sans produits de synthèse et sans désherbage chimique. C'est un vin charnu, concentré en couleur et en arome. Il marquera votre palais. Vous pourrez le déguster immédiatement ou le garder pendant 10 ans. Ce vin-là, à La palanche, on l'aime particulièrement ! 14°

Ce vin à base de Merlot vous transporte directement dans La Chapelle de Montlobre. Avec plus de 300 ans d'histoire, La Chapelle est la cuvée de la maison quiréunit les familles autour d’un délicieux repas. Un merlot charnu et structuré offrant une palette aromatique de fruits rouges soutenue par du poivre doux et un fumé très léger. Un vin puissant maisrafraîchissant, provenant des parcelles de calcaire blanc du Sud de la France. La Chapelle de Montlobre est une réunion d'amis, les flammes du barbecue dansent et les enfants courent dans le jardin. Idéal avec de la viande, du fromage crémeux et de longs après-midi d'été. Nous aimons être surpris par ce vin chaque année en le gardant avec patience et en le partageant avec des amis. 14% vol. Ce contenant n’est pas consigné. En verre, il reste l’un des contenants les moins polluants au moment du recyclage.

Travaillé sur un profil de cuvée de Cabernet. Nous retrouvons à la fois les notes de fruits noirs de ce grand cépage mais aussi des notes fraîches d’eucalyptus, de menthol et des touches empyreumatiques apportées par la barrique. La Réserve d’excellence de la Jasse est le vin de la bistronomie. 14% vol.

Le véritable vin du domaine de la jasse, le premier qui a été vinifié en 1995, celui qui se transmet de générations en générations. Les Vieilles Vignes de la Jasse, c’est un repas familial ou l’on a sorti la belle vaisselle, la cheminée crépite et les enfants font du bruit. Un vin puissant mais rafraichissant, un vin pour les viandes en sauce, les fromages cremeux et les longues soirées d’hivers. On aime se laisser surprendre par ce vin années après années en le conservant avec patience pour le partager et étonner mes amis. 14° Ce contenant n’est pas consigné. En verre, il reste l’un des contenants les moins polluants au moment du recyclage.

Vin rouge à la bouche intense et soyeuse et au nez de fruits rouges. Idéal pour les grillades, les légumes grillés, les fromages de caractère ou les plats en sauce. 70% Grenache 25% Syrah 5% Carignan. Alcool : 14,5%

Un vin blanc à la bouche équilibrée et fruitée, élégante, présentant une belle longueur. Au nez on retrouve des notes d'agrumes et de fruits exotiques. 50% Sauvignon blanc 40% Sémillon, 10% Muscadelle Alcool 13%

Vin blanc moelleux à la bouche fraiche, aux notes de miel, tilleul, pêche, tout en finesse. Un nez abricot, fleurs blanches et chèvrefeuille. Parfait pour un apéritif, un foie gras, un dessert au chocolat ou une tarte aux fruits. 60% Muscadelle 40% Sémillon. Alcool : 12% Servir à 10°C A déguster dans les 10 ans.

100% Marsanne Vin sec, riche et ample. Idéal pour les terrines, les blanquettes de veau et un bon lapin au citron. 13°

12,5°

Vin rosé aux aromes de fruits rouges et d'agrumes. Un nez au notes de fruits rouges et de fraises. Idéal pour une salade tomate/mozzarella, des grillades ou une ratatouille. Alcool : 13,5% 55% Grenache 25%Syrah 20% Carignan.

Vin rosé tonique, aux notes de baies rouges acidulées, bouche fraiche et vive. Idéal pour un apéritif, barbecue, tapas... 40%Syrah, 30%Caladoc, 30%Merlot. Alcool : 13,5%

IGP Pays d'Hérault rosé Merlot et cabernet sauvignon. Un vin rosé produit pour venir remplir ces jolies bouteilles CONSIGNEES. Oui, du vin consigné nous en révions, l'Enclos de la Croix l'a fait. Un vin frais et fruité qui sera apprécié pour sa polyvalence : en apéritif ou sur des grillades, accompagnant en toute saison la plupart de vos repas. Une robe rose pâle, reflets saumonés. Un nez aux notes de fruits rouges. En bouche, du fruit, de la rondeur et de la légèreté. 12,5°

C'est le canon du domaine. Un vin rond et fruité à boire entre copain tout en cuisinant ! Il est le vin de la saucissonade, du poulet rôti du dimanche midi : un vin qui vous donne du plaisir et du soleil sans vous bousculer ! C'est le résultat de l'assemblage en cuve béton de Syrah / Grenache et Carignan vendangées à la main sur les coteaux de Montpeyroux.

Vinifié sans sulfite, il fait partie de ces vins « nature » aujourd’hui si recherchés. Le résultat ? Une explosion de saveurs de fruits et de raisin ! Une bouteille qui s’ouvre et qui est déjà finie… Déconcertant par ses tanins très doux, sa robe claire et cette pureté aromatique que l’on retrouve dans les vins sans sulfites, d’un degré oscillant entre 11 et 12,5° suivant les millésimes, il peut se boire légèrement frais sous la tonnelle... 12% vol

100% Carignan bleu (cousin du carignan noir) Vin rond, fruité avec une jolie rusticité. Le vin de la viande rouge. 14°

100% Grenache Noir Vin intense et velouté avec une belle fraicheur. 15° d'alcool joliment fondus. Parfait pour accompagner un plat en sauce.

100% Mourvèdre - le cépage des grands vins à prix abordable ! Vin plein, suave et épicé avec une belle complexité. Idéal pour les plats cuisinées de viandes et de volailles. 14°

Crée en 2010, ce vin se situe à l’équilibre entre la famille des vins fruités, de soif (où l’aromatique l’emporte sur la puissance) et la famille des vins plus structurés (tanniques, extraits, et élevés en barriques.) 13,5° Nez intense dominé par des notes de petites baies rouges et noires : mûres, myrtilles, avec aussi un côté sur le bâton de réglisse et enfin une note mentholée et épicée. Bouche ronde, expressive et gourmande avec de la finesse et beaucoup de fraîcheur. Un vin surprenant qui fait l’unanimité par sa complexité aromatique.

Un vin IGP Pays d'Hérault - s.sulfites ajoutés. Cépages : merlot et cabernet sauvignon. 14% vol Un vin rouge qui a été produit pour venir remplir ces jolies bouteilles CONSIGNEES. Oui, du vin consigné nous en révions, l'Enclos de la Croix l'a fait. Une robe rubis aux reflets violets, un nez sur des notes de fruits rouges et noirs. En bouche, arômes de fraise, cerise et prune. Tannins présents. Idéal pour accompagner les viandes rouges, les barbecue, tapas, charcuteries et fromages.